JUSTIFICACIÓN

El conocimiento del vino es una disciplina con gran demanda social desde diferentes sectores, tanto profesionales (no debe olvidarse la trascendencia de este producto en nuestro país, que posee la mayor extensión de viñedo en el mundo) elaboradores, comerciantes, hosteleros, como aficionados de muy diversa índole que tratan de acceder al vino como fenómeno cultural. Las técnicas de cata son instrumentos imprescindibles para una aproximación sensorial al vino.

OBJETIVOS

El presente curso supone una  aproximación al análisis sensorial de vinos  en  la teoría y en la práctica.

Se presenta la cata como instrumento  que sirve para el mejor conocimiento de los  alimentos, y más concretamente de los vinos.  Es una herramienta muy valiosa en la gestión  comercial, para determinar si el producto que  se oferta o se compra es aceptable o no para el consumidor, causa última que condiciona su consumo; supone una ayuda inestimable e insustituible para el técnico responsable del proceso de elaboración que le permitirá tomar decisiones encaminadas a la consecución de un mejor producto. Contribuirá también a que el aficionado pueda sacar el mejor partido a cada tipo de vinos.

En este curso, eminentemente práctico, se realizarán ejercicios con soluciones preparadas expresamente para la educación de los sentidos, con vinos modificados que permitirán apreciar diferencias entre unos y otros, y se catarán vinos blancos, rosados, y tintos de distintas zonas, edades, variedades de uva y técnicas de elaboración.

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