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La UNIA realiza un curso sobre elaboración del aceite de oliva virgen |
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Los alumnos se formaron también en aspectos relacionados con la gestión de subproductos del olivo.
La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén) ha realizado un curso sobre Elaboración de aceites de oliva vírgenes. Aprovechamiento y gestión de subproductos, dirigido por Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de la Universidad de Jaén, y Marino Uceda Ojeda, investigador y consultor profesional.
Su objetivo era la formación de los maestros, responsables de almazara y personal técnico del sector oleícola en las operaciones de elaboración del aceite, insistiendo en la obtención de calidad dentro de un proceso con rendimientos adecuados.
 Inauguración del curso sobre Elaboración de aceites de oliva vírgenes.
El curso ha contado con la participación como profesores de: Gabriel Beltrán Maza y Antonio Jiménez Márquez, investigadores titulares del IFAPA; Juan Vilar Hernández, director general de GEA Wesfalia Separator; Leopoldo Martínez Nieto, catedrático de la Universidad de Granada; Mª Paz Aguilera Herrera, de CITOLIVA; Rafael Pacheco Reyes, profesor titular de la Universidad de Jaén, y Manuel Parra Rosa, catedrático y rector de la Universidad de Jaén.
En la primera jornada intervinieron Marino Uceda, que abordó la calidad del aceite de oliva, los factores agronómicos y la variedad y técnicas de cultivo; Antonio Jiménez, que disertó sobre las operaciones preliminares y la recepción, clasificación, limpieza y lavado del fruto y control de calidad, y Gabriel Beltrán, que habló sobre maduración, recolección y transporte del fruto.
El curso Elaboración de aceites de oliva vírgenes. Aprovechamiento y gestión de subproductos ha contado con la colaboración de la Caja Rural de Jaén y las empresas del sector oleícola GEA Wesfalia Separator, Pieralisi y Amenduni.
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