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La UNIA estudia en un curso la Clasificación sensorial de los aceites de oliva en producción |
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La Sede Antonio Machado confirma su apuesta por la formación relacionada con el sector oleícola.
La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) en Baeza (Jaén) ha celebrado un curso sobre Clasificación sensorial de los aceites en producción. Maestros y responsables de almazara.
El curso estaba dirigido por Sebastián Sánchez Villasclaras, catedrático de la Universidad de Jaén; Marino Uceda Ojeda, investigador y consultor profesional, y Mª Paz Aguilera Herrera, de CITOLIVA.
 Cata de aceite de oliva realizada en el curso de la UNIA.
Para ello contó como ponentes con Gabriel Beltrán Maza, investigador titular del IFAPA, Hipólito García Toledo, del Laboratorio Regional de Atarfe, y Leopoldo Martínez Nieto, catedrático de la Universidad de Granada, quienes abordaron temas como la teoría práctica de la cata, los aspectos agronómicos de la producción de aceite de oliva virgen, la influencia de la variedad, el medio y las técnicas de cultivo, la recolección y transporte del fruto, la recepción y clasificación de la aceituna, la preparación de la pasta, la clasificación y evolución de los aceites en bodega y la preparación de aceites para el envasado.
En el curso han colaborado la Caja Rural de Jaén y las empresas del sector oleícola GEA Wesfalia Separator, Pieralisi y Amenduni.
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