Digitalización e inteligencia artificial en la cadena de valor de los aceites de oliva: del campo a la mesa
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Desde: 31 Agosto 2026
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Hasta: 02 Septiembre 2026
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Presencial
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Sede Antonio Machado de Baeza
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Profesional
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20 horas
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60 euros
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25 plazas
Presentación y objetivos
La Digitalización y la Inteligencia Artificial (IA) han irrumpido con fuerza en el sector oleícola, y lo ha hecho de la mano, por una parte, de las administraciones públicas y, por otra, de las empresas privadas más innovadoras, incorporado la olivicultura de precisión, esto es, el uso de herramientas digitales para obtener datos que faciliten la toma de decisiones. Posteriormente, estas técnicas de digitalización, mejoradas con la irrupción de la IA, se han trasladado a las industrias para hacerlas más competitivas y eficientes. De este modo, aunque la incorporación de la Digitalización y la IA en el sector oleícola debe ser un proceso secuencial y evolutivo, ya están incorporándose, con naturalidad, a la gestión de la cadena de valor de los aceites de oliva.
Por tanto, el objetivo fundamental de este encuentro es mostrar herramientas que hagan al sector más competitivo, eliminando las barreras que puedan percibirse, fundamentalmente, por falta de conocimiento. Además, la digitalización es una demanda del sector, sobre todo, de los jóvenes, y puede erigirse como un elemento fundamental para el relevo generacional.
Los contenidos son teórico-prácticos. De hecho, más del 50% del profesorado procede del ámbito empresarial; explicarán casos de aplicación de la Digitalización y de la IA al sector oleícola. Los ponentes del ámbito académico y de investigación son todos personas de reconocido prestigio, tanto en las especialidades de digitalización e IA como en el sector oleícola. Así, se expondrá la aplicación de la digitalización para generar datos que permitan una mejor toma de decisiones en fertilización, regadío, nutrición, pero también el diseño de gemelos digitales o de asistentes virtuales. Además, también se abordarán cuestiones ligadas a la trazabilidad, técnica blockchain y comercio electrónico.
Dirección-
Dr. Manuel Parras Rosa. Universidad de Jaén.
Profesores-
Dr. Manuel Parras Rosa. Universidad de Jaén.
D. Carlos Parra López. IFAPA Camino de Purchil, Granada.
D. Agustín Andreu García. Fundación Jaén Agritech Venture (JAV).
D. Pedro López Morales. TecnoAgro360.
D. Mateo Andrades Haro. Jaedrón, S.L.
D.ª Rosa Gallardo Cobos. Universidad de Córdoba. Cátedra Internacional ENIA Inteligencia Artificial y Agricultura.
D.ª Cristina Martínez Ruedas. Universidad de Córdoba.
D. Pedro Martínez Martínez. IMS Control Industrial.
D. ª Dolores C. Pérez Marín. Universidad de Córdoba.
D. Cristóbal J. Carmona del Jesús. Universidad de Jaén.
D. Luis Martínez López. Universidad de Jaén.
Los principales destinatarios de este encuentro son:
● Técnicos de gestión olivarera (gerentes de almazaras cooperativas, de almazaras industriales y de otras industrias)
● Consejos rectores de las cooperativas, presidentes/as, secretarios/as y técnicos/as de las DOPs y de la IGPs.
● Responsables de administraciones públicas con competencia en la gestión del olivar y de los aceites de oliva.
● Estudiantes universitarios y de formación profesional.
Las personas interesadas en matricularse deben formalizar su inscripción a través de uno de los siguientes procedimientos:
1- A través del procedimiento on-line de automatrícula: http://www.unia.es/automatricula
2- Presentando cumplimentado el impreso normalizado por medio del registro electrónico: https://rec.redsara.es/registro/action/are/acceso.do
En ambos casos se debe enviar a la Universidad Internacional de Andalucía, a través del Servicio de tickets de la UNIA: sacu.unia.es seleccionando el grupo de ayuda de “Gestión Académica / Cursos de verano: Alumnos”, la fotocopia del DNI.
El número de plazas es limitado. Se cubrirán por riguroso orden de recepción de matrículas.
DERECHOS DE MATRÍCULA
El importe de la matrícula es de 60 euros. Este precio incluye la cantidad de 8 euros, en concepto de apertura de expediente y expedición de certificados.
No existirá reducción o exención de los derechos de matrículas establecidos.
FORMA DE PAGO
El abono del importe de los derechos de matrícula se realizará en un solo pago a través de uno de los siguientes procedimientos:
• Sistema online en la dirección http://www.unia.es/automatricula al hacer la automatrícula o desde la aplicación de Gestión de Recibos Web, en el enlace https://portal.unia.es, opción 'Otros servicios web'.
PLAZO DE MATRÍCULA
El plazo de matrícula concluirá 5 días naturales antes de que comience la actividad académica, siempre que queden plazas disponibles.
Para que se pueda impartir un curso o encuentro será necesario que éste alcance un número mínimo de 20 matrículas; en el supuesto de no contar con dicho número podrá decidirse, con una antelación mínima de cinco días naturales, la anulación del mismo. El alumnado que hubiera formalizado la matrícula podrá optar, bien por trasladar su matrícula a otro curso o encuentro, con derecho a plaza; o bien, anular la matrícula con devolución íntegra del importe abonado.
ANULACIÓN DE MATRÍCULA Y DEVOLUCIÓN DE LOS DERECHOS ABONADOS
La anulación de matrícula y la devolución de los derechos deberán solicitarse con una antelación mínima de siete días naturales al comienzo de la actividad académica.
La solicitud de anulación y devolución de precios públicos, disponible en la dirección
https://www.unia.es/images/micrositios/informacion-academica/Cursos-verano/documentacion/SOLICITUD_DE_DEVOLUCION-ANULACION.pdf, se tendrá que presentar a través del registro electrónico: https://rec.redsara.es/registro/action/are/acceso.do
No procederá la devolución en las solicitudes de anulación presentadas con posterioridad al plazo indicado anteriormente.
BECAS
Pendiente convocatoria de becas.
Quienes acrediten, al menos, la asistencia al 80% de las horas lectivas del curso o encuentro, tendrán derecho a la obtención de Certificado de Asistencia.
Además, en aquellas actividades que contemplen pruebas de evaluación, quienes las superen tendrán derecho a que se les expida el correspondiente Diploma de Aprovechamiento, con expresión de la calificación obtenida.
La UNIA cuenta con servicios de residencia universitaria en la Sede Antonio Machado, en Baeza (Jaén). Quienes deseen hacer uso de la misma deberán solicitarlo expresamente a la siguiente dirección electrónica, abonando los derechos que correspondan a la cuenta indicada por los servicios de residencia:
• Sede de Baeza:
Sede de Baeza: alojamiento en habitación compartida: 60 euros.
En todo caso, la reserva de alojamiento estará en función de la capacidad de los servicios de cada residencia.
Actividades culturales 2026
La Universidad Internacional de Andalucía organiza un programa de actividades culturales paralelas a la programación académica del verano. Estas actividades, complementarias a la formación docente, han sido pensadas atendiendo a la especificidad de cada territorio, teniendo en cuenta las demandas de los usuarios y apostando por propuestas de vanguardia o de carácter emergente que encuentran en el ámbito universitario su público potencial.
Información en nuestra web: www.unia.es
Información al usuario
Para cualquier duda y/o consulta, pueden dirigirse a:
• Si su consulta está relacionada con preinscripción o matrícula, puede contactar con nosotros a través de sacu.unia.es, seleccionando el grupo de ayuda “Ordenación Académica” y el tema de ayuda “CURSOS DE VERANO: Alumnos”.
• Si su consulta está relacionada con profesorado o planes de estudio, puede contactar con nosotros a través de sacu.unia.es, seleccionando el grupo de ayuda “Ordenación Académica” y el tema de ayuda “CURSOS DE VERANO: Profesorado y Planes de Estudio”.
Lista de distribución
La UNIA tiene un sistema de listas digitales a través del cual se distribuye la información de todas las actividades e iniciativas que promueve.
Para suscribirse, en nuestra web: www.unia.es
Matrícula y becas
Conoce nuestro propio programa de becas y consulta en las bases de la convocatoria los casos donde la beca contempla exención de precios o una ayuda económica.