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Cursos de verano/ Ciencias/ 0687
Año académico: 2025/26

La Albariza, los vinos de Pasto y la gastronomía en el marco de Jerez

Dirección:

  • Dr. Víctor Palacios Macías. Universidad de Cádiz.
  • Dr. Salvador Domínguez Bella. Universidad de Cádiz.
  • pendiente inicio
Matrícula y Becas
Centro de Atención al Estudiante
  • Desde: 21 Septiembre 2026
  • Hasta: 23 Septiembre 2026
  • Presencial
  • Sede de La Cartuja - Rectorado
  • Profesional
  • Castellano
  • 14 horas lectivas
  • Jerez de la Frontera (Cádiz)
  • Matrícula ordinaria: 73 €. Matrícula reducida: 38 €

Presentación y objetivos

Las personas interesadas en matricularse deben formalizar su inscripción a través del siguiente enlace:
https://celama.uca.es/2CVJ/D04

Este curso se impartirá en el  ALCÁZAR DE JEREZ DE LA FRONTERA (CÁDIZ) (Salón de los Arcos del Conjunto Monumental del Alcázar, Calle Alameda Vieja, s/n, 11403 Jerez de la Frontera, Cádiz)

El curso propuesto tiene como finalidad dar a conocer en detalle el origen e historia geológica de estas rocas particulares que constituyen las denominadas albarizas, sustrato fundamental y soporte del viñedo de Jerez, su composición mineral, contenido en fósiles, propiedades físicas y químicas y cómo estos factores, junto con el clima, la latitud, el sol el viento entre otros, condicionan el desarrollo de la vid y de sus vinos.

En particular, nos detendremos en los vinos de pasto, cuyas particularidades están muy determinadas por algunos de estos factores dentro de las albarizas.

Veremos también cual ha sido el desarrollo histórico de estos vinos y cómo sus peculiares características permiten su maridaje con los productos de la gastronomía que se desarrolla en la actualidad en el Marco de Jerez.

Dirección:

  • Dr. Víctor Palacios Macías. Universidad de Cádiz.
  • Dr. Salvador Domínguez Bella. Universidad de Cádiz.

Profesorado:

  • Dr. Salvador Domínguez Bella. Universidad de Cádiz.
  • Dr. Ángel Sánchez Bellón. Universidad de Cádiz.
  • D. Beltrán Peña Parra. Enólogo-biólogo, Bodegas Fundador.
  • D. Gerardo Meiro. Ingeniero de Telecomunicaciones.
  • Dr. Víctor Palacios Macías. Universidad de Cádiz.
  • D. Luis Guillermo Pérez Vega. Enólogo, Bodegas Luis Pérez.
  • D. Ramiro Ibáñez Espinar.  Enólogo, Bodegas Ramiro Ibáñez.
  • D. Juan Carlos Vidarte. Enólogo, Albariza en las Venas.
  • D.ª Rocío Benito. Sommelier, Albariza en las Venas.
  • D. Juan Luis Fernández Fernández. Chef, restaurante LÚ Cocina y Alma.
Criterios de admisión

El curso está dirigido a estudiantes universitarios y profesionales procedentes del ámbito de las ciencias de la naturaleza, la enología, la química de los alimentos, la gastronomía y la historia. Se ha estructurado con un enfoque multidisciplinar y enriquecedor para un público lo más amplio posible.

Matrícula y becas

Las personas interesadas en matricularse deben formalizar su inscripción a través del siguiente enlace:

https://celama.uca.es/2CVJ/D04/

Matrícula reducida. Pueden optar a esta matrícula estudiantes NO pertenecientes a la UCA ni a la UNIA, personas desempleadas, mayores de 65 años, miembros de familias numerosas, personas con diversidad funcional y personas residentes en Jerez de la Frontera: 

Precio: 38 €

Matrícula ordinaria: 

Precio: 73 €

Certificados

Quienes acrediten al menos la asistencia al 80% de las horas lectivas del curso o encuentro, tendrán derecho a la obtención de Certificado de Asistencia. Además, en aquellas actividades que contemplen pruebas de evaluación, quienes las superen tendrán derecho a que se les expida el correspondiente Diploma de Aprovechamiento, con expresión de la calificación obtenida.

Atención a los usuarios

Para cualquier duda y/o consulta, pueden dirigirse a:

  • Si su consulta está relacionada con preinscripción o matrícula, puede contactar con nosotros a través de sacu.unia.es, seleccionando el Grupo de ayuda: “Gestión académica” y el Tema de ayuda: “Cursos de verano: Alumnos”.
  • Si su consulta está relacionada con profesorado o planes de estudio, puede contactar con nosotros a través de sacu.unia.es, seleccionando el Grupo de ayuda: “Gestión académica” y el Tema de ayuda “Cursos de verano: Profesorado y planes de estudio”.

Lista de distribución

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Para suscribirse, en nuestra web: www.unia.es.

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Matrícula y becas

Situación actual:

  • pendiente inicio

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