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Aula Oleícola Innova para la innovación y la divulgación en la olivicultura y la elaiotecnia

El Aula Oleícola Innova se constituye como un elemento de colaboración especifico dirigido a consolidar la relación entre la UNIA y el sector oleícola provincial.

A través de este Aula, ambas instituciones se comprometen a desarrollar acciones relacionadas con este sector, con la aspiración de convertirse en referente en la generación y difusión de información relevante en materia de olivicultura y elaiotecnia.

¿Qué hacemos?

El programa de actividades gira en torno a la formación y transferencia del conocimiento, con  los siguientes ejes de actuación:

  • Organización y celebración de eventos científicos y divulgativos en materia de oleoturismo, con el objetivo de potenciar dicha actividad en la provincia de Jaén.
  • Desarrollo de acciones formativas e informativas relacionadas con el mundo del olivar y el aceite de oliva en general, y la cata de aceites de oliva en particular, enfocada a responsables de producción, compras y distribución.
  • Organización y celebración de un Encuentro de Olivicultores, en donde se abordarán temas de actualidad para el sector.
  • Estudios e informes periódicos relacionados con el sector oleícola.
Transferencia y Divulgación

Este Aula se compromete a la divulgar, publicar y compartir los resultados obtenidos con el fin de facilitar la formación, información y toma de decisiones en el ámbito oleícola y olivarero, para lo cual desarrollará actividades divulgativas en torno a la cultura y actualidad oleícola.

Investigación y generación de conocimiento

El Aula tiene como objetivo abordar todos los asuntos que sean de vital importancia para este sector, investigando su procedencia, sus efectos y el modo de potenciarlos o neutralizarlos en su caso.

Quienes sómos

El Aula posee una Comisión Mixta de Seguimiento, que es el órgano máximo encargado de planificar el conjunto de acciones a desplegar a lo largo de un curso académico, integrada por los siguientes miembros.

Por parte de la UNIA:

  • Juana María Ortega Tudela (directora de secretariado de la Sede Antonio Machado de Baeza).
  • Vicente José Gallego Simón (jefe del Servicio de Formación Permanente, Extensión Universitaria e Investigación de la Universidad Internacional de Andalucía).

Por parte del Grupo Oleícola Jaén:

  • Joaquín Morillo Ruiz (director de producción y marketing en Oleícola Jaén S.A.).
  • Juan Vilar Hernández (consultor estratégico, doctor y profesor en excedencia de la Universidad de Jaén).

La Dirección del Aula Oleícola Innova corre a cargo de Juan Vilar Hernández.

Actividades 2025-2026
  • Jornada de cata de aceite oliva virgen extra. Aromas y sabores de nueva cosecha 2025/2026 (21 de noviembre de 2025).
  • VII Encuentro del Grupo Oleícola Jaén. Entorno rural, despoblación y economía de proximidad (19-20 de marzo de 2026).
  • Microcredencial sobre retos del sector olivícola. Explotación, manejo, agroindustria y maximización del producto (8-23 de mayo de 2026).
  • Encuentro de verano sobre perspectivas de la Olivicultura: retos y estrategias económicas (2-3 de septiembre de 2026).