Cipriano Díaz Gaona es licenciado en Veterinaria (especialidad en Producción Animal y Economía, 1994) con posgrado en Genética y Reproducción Animal (1996) por la Universidad de Córdoba. Desde 2013 es doctor en Veterinaria por la misma universidad, con la tesis titulada “La ganadería ecológica como modelo de gestión del Parque Natural Sierra de Grazalema”.
Ha trabajado como inspector de explotaciones ganaderas ecológicas, y como gerente y responsable de producción y comercialización de carne ecológica en dos empresas. Actualmente es profesor de Producción Animal en la Universidad de Córdoba y director de su granja experimental.
En 2009 recibió el Premio Andrés Núñez de Prado de Investigación en Agricultura y Ganadería Ecológicas, y en 2016 el Premio Andrés Núñez de Prado a la Defensa y Promoción de la Agricultura y Ganadería Ecológicas.
